Consumul de băuturi fierbinți, legat de cancer

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a clasificat consumul de băuturi foarte fierbinți, în special cele peste 65°C, ca fiind o cauză probabilă de cancer la oameni. Această decizie provine dintr-o analiză cuprinzătoare a literaturii științifice, care a găsit dovezi suficiente pentru a lega acest obicei de un risc crescut de cancer esofagian. Accentul cade pe temperatura lichidului, nu pe lichidul în sine, sugerând că leziunea termică a esofagului joacă un rol crucial în procesul cancerigen.

Din punct de vedere tehnic, clasificarea intră sub incidența Grupei 2A, ceea ce înseamnă că este „probabil cancerigenă pentru oameni”. Aceasta se bazează pe dovezi limitate la oameni și dovezi suficiente la animale de laborator, precum și pe dovezi mecanistice solide. Evaluarea IARC a luat în considerare studii care au observat rate mai mari de cancer esofagian în rândul populațiilor care consumă în mod obișnuit ceai sau cafea la temperaturi foarte ridicate. Se crede că mecanismul implică deteriorarea termică repetată a mucoasei esofagiene, ceea ce poate duce la inflamații cronice și crește probabilitatea mutațiilor celulare care pot rezulta în cancer.

Această constatare are implicații semnificative pentru recomandările de sănătate publică, în special în culturile în care consumul de băuturi fierbinți este un ritual zilnic. Subliniază importanța lăsării băuturilor să se răcească la o temperatură sigură înainte de consum pentru a atenua potențialele riscuri pentru sănătate. Cercetările viitoare s-ar putea concentra pe identificarea pragurilor specifice pentru temperaturile sigure de consum și pe dezvoltarea unor campanii de conștientizare publică pentru a educa consumatorii despre aceste riscuri.